2025 ha llegado a su fin y, con él, TheFork, la plataforma líder en Europa de reservas online en restaurantes, ha realizado un balance sobre la evolución de las reservas online a lo largo del año. Según el informe, las cinco provincias españolas que han experimentado un mayor crecimiento de reservas con respecto al 2024 han sido Mallorca (+24%), Málaga (+22%), Las Palmas (+20%), Barcelona (+18%) y Alicante (+16%).
Por su parte, las tres ciudades que han registrado el aumento más alto de las reservas en comparación al año anterior lo han registrado Sabadell (135%), seguido de Benalmádena (100%) y Fuengirola (56%). A pesar de ello, las ciudades que más reservas han acumulado en 2025 han sido Madrid con un 29%, seguida de Barcelona en segundo lugar, con un 23%, y Valencia, con 4%, siguiendo la misma tendencia que en el 2024.
A nivel nacional, el volumen total de reservas online en España ha experimentado un crecimiento anual del 4%, solo un punto por debajo del aumento registrado en el 2024 en comparación al 2023 (5%).
EL TURISMO INTERNACIONAL CONCENTRA EL 23% DE LAS RESERVAS
El turismo internacional ha continuado siendo un pilar esencial para el sector y el 23% de reservas online han sido realizadas por turistas extranjeros (un punto más que en el 2024), procedentes de Italia (23%), Reino Unido (16%), Francia (13%) y Alemania (8%). Las ciudades en las que más reservas realizaron este perfil de comensal en comparación al total de las que acumularon en todo el año han sido las tinerfeñas de Costa Adeje, con un 86%, y Arona, con un 85%, seguidas de Marbella, con un 58%.
Por su parte, el turismo nacional ha supuesto un 77% de las reservas, un 1% menos con respecto a 2024, concentrándose principalmente en los municipios de Ávila (94% del total), Segovia (91%) y Madrid (90%).
LEVE INCREMENTO DEL TICKET MEDIO
En lo que al gasto medio por comensal se refiere, este se ha situado en los 27€, en comparación a los 26€ del año anterior. Por franjas, el 25% de las reservas se ha concentrado en restaurantes con un precio entre 20 y 25€, seguido por los de menos de 20€, que han representado el 23% del total. Los segmentos de 25 a 30€ y de 30 a 40€ han agrupado el 20% y el 21% de las reservas, respectivamente, mientras que los tickets de 40 a 50€ han supuesto el 6%, y los superiores a 50€, el 5%.
En relación a la anticipación con la que se han realizado las reservas, un 63% han sido hechas con 24 horas de antelación, siguiendo una tendencia similar ya detectada el año pasado.
AGOSTO, EL MES QUE MÁS RESERVAS ACUMULA AL AÑO
Los datos extraídos del informe de TheFork también revelan que agosto ha sido el mes que más porcentaje de reservas ha generado, con un 10%, seguido de diciembre y marzo con un 9%, respectivamente, consolidando estos períodos como los de mayor actividad. Esta tendencia se mantiene en línea con el 2024, en el que los meses con mayor peso fueron marzo (10 %), agosto (10 %) y diciembre (9 %), mostrando una marcada estacionalidad de la demanda.
La media de comensales se ha situado en 2,9 personas por mesa y el 56% de las reservas totales a nivel nacional han sido para dos personas, seguido en segundo lugar por las de cinco o más comensales, que acumularon un 13% del total, sin experimentar variaciones significativas con respecto al año anterior.
LAS CENAS SE HAN SITUADO COMO EL SERVICIO MÁS RESERVADO CON UN 54%
De igual forma, los servicios más solicitados han continuado siendo las cenas, con un 54%, mientras que las comidas han supuesto el 46%, en línea con lo registrado en el 2024.
Analizando el tipo de gastronomía, la cocina mediterránea se mantiene como la más demandada, concentrando el 27 % de las reservas, seguida de la cocina japonesa (13%) y la italiana (10%), siguiendo una tendencia muy parecida a la del año anterior.
LOS NO-SHOWS DESCENDIERON 3 PUNTOS VS EL 2024
El análisis de TheFork también señala que la compañía ha registrado una tasa media de no‑show del 3,3 %, lo que supone una mejora de 3 puntos con respecto al 3,6 % alcanzado en 2024. Esta reducción refleja una evolución positiva atribuida a las medidas implementadas en la plataforma para luchar contra esta práctica, tales como su nueva herramienta predictiva basada en IA y la preautorización de la tarjeta bancaria, entre otras soluciones que la empresa ofrece a los restaurantes para hacer frente a esta mala praxis.
En palabras de Jay Kim, Country Manager de Iberia en TheFork: ”los datos de 2025 confirman una evolución positiva y sostenible de las reservas, con un crecimiento del 4% a nivel nacional y un dinamismo en destinos turísticos y provincias clave. Este fenómeno está estrechamente vinculado al peso del turismo internacional, que ya representa una cuarta parte de las reservas a nivel nacional en el país.”
SOBRE TheFork
TheFork, una empresa de Tripadvisor®, es la plataforma líder de reservas online de restaurantes en Europa. La compañía utiliza la tecnología para fomentar conexiones reales entre comensales y restauradores y promocionar la cultura gastronómica. Con una red de casi 55.000 restaurantes asociados en 14 países, cerca de 40 millones de descargas de la aplicación y más de 20 millones de reseñas verificadas, TheFork es la plataforma de referencia para los amantes de la buena comida, ofreciendo experiencias gastronómicas inolvidables. A través de TheFork, los usuarios pueden encontrar fácilmente restaurantes según sus preferencias, consultar su disponibilidad en tiempo real, reservar online al instante las 24 horas del día, beneficiarse de ofertas especiales y pagar directamente desde la aplicación. Para los hosteleros, el software TheFork Manager les permite optimizar la gestión de la tasa de ocupación, aumentar las reservas y la visibilidad de sus negocios, combatir los no-shows y centralizar los pagos digitales, al mismo tiempo que conecta a los restaurantes con la comunidad más grande de comensales que aman la gastronomía.
SOBRE TripAdvisor
Tripadvisor, la plataforma de orientación de viajes más grande del mundo*, ayuda a cientos de millones de personas cada mes** a convertirse en mejores viajeros, desde la planificación hasta la reserva y la realización de un viaje. Los viajeros de todo el mundo usan la web y la aplicación de Tripadvisor para buscar dónde hospedarse, qué hacer y dónde comer, según las indicaciones de quienes han estado allí antes. Con más de mil millones de reseñas y opiniones sobre cerca de 8 millones de empresas, los viajeros recurren a Tripadvisor para encontrar ofertas de alojamiento, reservar experiencias y mesas en maravillosos restaurantes y descubrir fantásticos lugares que visitar. Como empresa clave en el sector turístico que en la actualidad opera en 43 mercados y 22 idiomas, Tripadvisor ayuda a sus usuarios a planificar cualquier tipo de viaje. Las subsidiarias de Tripadvisor, Inc. (Nasdaq: TRIP), poseen una cartera de marcas y negocios de medios de viajes, que operan bajo varios sitios web y aplicaciones.
